정담은농원 전통된장 집된장으로 만든 근대된장국 근대국

안녕하세요 잇님들
정담은농원입니다
오늘은 집된장과 찰떡 궁합인
근대에 대해 알아보려고 합니다

근대는 더위와 건조에 강하고
추위에 강하므로 봄부터 가을에 걸쳐
언제라도 파종해 1년 내내
재배할 수 있습니다
별다른 해충이 없어 재배가
쉽고 맛이 좋기 때문에 텃밭에
감초처럼 재배되고 있으며
몇 포기 없어도 나물을 만들거나
국을 끓여 먹기에
부족함이 없을 정도로
잘 자랍니다
파종일 기준으로 30일 정도면
수확을 할 수 있을 정도로
생육이 다소 빠른 편입니다
여름 파종은 고온 다습하고
장마로 인해 재배가 다소 힘들지만
더위에 강해 여름에도 잘 자라며
기후가 따뜻한 남쪽 지역에서는
월동재배도 가능합니다

근대밭 만들기

근대의 생육온도는 18~20℃이고
서늘한 기온에서 잘 자라지만
한여름에도 비교적 잘 자라는
작물이 있고 토양을 그다지
가리지 않습니다 생육기간이 길어
충분한 밑거름과 재배기간 중
웃거름을 1회 정도 주기도
하지만 정해진 시기와 양은
없습니다
근대는 약간 습한 토양이
적합하나 배수 또한 잘 되는
토양이어야 잘 자랍니다
포긱간격은 30cm정도로 하고
이후 발아하면 줄 간격을
15~20cm까지 솎아줍니다

근대 파종

근대 씨앗의 발아 온도는
9~30℃이나 최적 발아 온도는
25℃로 봄과 가을에 쉽게 발아
됩니다 근대 씨앗은 하나로
보이지만 사실 3~4개의 씨가
보여 있는 것으로 심었을 때
1알의 씨앗에서 3~4개의
싹이 자랍니다
근대는 발아가 다소 까다로운
작물이므로 발아율을 생각해서
다소 촘촘히 줄뿌림을 하고 발아
후 점차적으로 솎아줍니다
통상 발아는 10일 정도 걸리고
발아까지 건조하지 않게 물을
줍니다 싹이 튼 후 2~3회 풀을
제거해주면서 솎아줍니다

근대 병충해

근대는 사실 이렇다 할 병충해가
없어 해충에게 뺏길 일도 없고
무농약 재배가 가능합니다
추대는 통상 6월 중하순부터
시작되는데 품종, 기후, 재배여건에
따라 추대하지 않기도 합니다
추대시 또는 키가 커져서 잎이
필요 이상으로 커지거나 억세진
경우 또는 장마로 인해 잎줄기가
망가진 경우 밑둥을 지면에서 바짝
베어내면 새로운 잎을 계속
수확할 수 있습니다

근대 보관

근대는 수분 함량이 높아 장기간
보관이 어렵습니다
되도록 빨리 먹는게 좋으나 부득이
보관해야 할 경우에는 신문지에
싸서 냉장보관하면 2~3일은
갑니다 장기간 보관하려면
데쳐서 얼리거나 말려서
나물로 이용합니다

근대 된장국

근대는 된장과 음식 궁합이
좋습니다
근대를 넣고 구수하게 끓여낸
근대 된장국은 메인 재료인 된장만
맛있으면 비교적 간단하게
완성할 수 있는 수준의 요리라서
처음 만들어 보는 분들도
부담없이 도전하기 좋은 메뉴입니다

​​근대 된장국 재료
근대 200g
육수 800ml
표고버섯 1~2개
대파 1/4
다진마을 반스푼
집된장 2큰술
고춧가루 반스푼
참치액 반스푼
두부 반모

근대 된장국 끓이기

근대는 지저분하고 억센
앞쪽 줄기 부분을 잘라내고
그 외 시들거나 무른 부분도
제거해줍니다
그다음에 먹기 좋은 크기로
썰어주세요
냄비에 육수를 넣고
센불로 펄펄 끓여줍니다
육수가 끓으면 된장을
넣어줍니다
육수가 끓어오르면 근대를
넣고 뚜껑을 덮어 끓이다가
바글바글 끓기 시작하면
중불로 불을 죽이고 10분정도
더 끓여 준다음
남은 재료들을 전부
넣어주시면 됩니다
푹 끓여주기만 하면 되니
어렵지 않게 만드실 수 있습니다
한가지 꿀팁이라면
시판된장의 경우 오래 끓이게
되면 텁텁한 맛이 날 수 있어요

저희집 정담은농원 전통된장은
구수한 맛이 있어서
근대 된장국을 끓이게 되면
아주 깊은 맛을 느끼실 수 있으실
겁니다

근대 된장국은 사실
근대와 맛있는집 된장만 있으면
누가 끓여도 밥한공기 뚝딱입니다
오늘은 봄철 입맛을 돋궈주는
집된장으로 끓인
근대된장국에 한번
도전해보세요 ~~

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