건강하고 맛있는된장 집된장의 효능 금산된장 정담은농원 전통된장

안녕하세요 잇님들

정담은농원의 귀농모범생입니다

​

잘 지내고 있으신가요 ?

요즘은 날이 정말 더워지고 있어요

이제 곧 여름이 오려나봐요

​

오늘은 우리나라 음식의 대표적인

발효음식 중 하나인

된장에 대해 알아보려고 합니다

​

집앞 마당에서

된장을 뜨다가

정말 색이 너무 이뻐서

한컷 찍어봤어요

​

​


된장이 콩으로 만들어지는건

다들 알고 계시죠?

​

된장은

숙성시키는 방법이나

들어가는 재료나 따라서

나누어집니다.

​


1.막장

날메주을 가지고 가루로 만들어서

소금물에 말아 숙성시킨 것

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2.쌈장

된장에 고추장이나 파, 마늘

깨소금등 다양한 양념을 넣어서

만든 가공된장

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3.청국장

숙성된장으로 불리며

콩을 삶은 뒤 2~3일 발효시켜서

절구에 찧어서 만든 장

​

4.강된장

쇠고기나 표고버섯 등 건더기에

된장을 넣고 육수를

자작하게 부터

되직하게 끓인 장

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여러분은 어떤 된장을

좋아하시나요?

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전 청국장이 제일

제 입에 맛더라구요~

쌈채소엔 강된장이구요^^

이러한 된장을 왜 먹어야 할까요?

​

된장에는 다양한 효능의 있습니다

된장의 효능

1.항암효과가 우수​합니다



제니스테인이라는 성분은

암을 예방하는데 도움을 줍니다

콩에 들어있는 있는

사포닌 성분이 암 예방은 물론이고

면역력 강화에도 도움을 줘요

​

미세먼지가 많은 날 입안이

텁텁하다고 느낄 때

된장이 도움이 되요

맛있는 된장찌개를 먹으면

미세먼지도 싹~ 내려갑니다

2. 콜레스테롤 저하에

효과적입니다

된장에 함유되어 있는

히스타민-류신 아미노산과

이소플라본 성분이

혈중 콜레스테롤 수치를

낮춰주기 때문에 건강에 도움을 줍니다

3. 심혈관계질환 예방효과가 있습니다

콩에 사포닌이라는 성분은

혈중 수치를 낮춰주고

과산화지질의 형성을

억제해주기 때문에

혈관성 질환을 예방하는데

효과적이에요

​


4. 식물성 단백질로

콩보다 흡수가 좋아요~

​

된장의 단백질은 채내 유용한 미생물의

작용을 통하여 소화를 돕고

유해 세균의 증식을 억제해

건강에 도움을 줍니다


5. 뇌기능 향상을 도와줍니다

​

된장에 포함되어 있는 레시틴 성분은

학습능력과 집중능력을

높여줘요

그렇기 때문에

성장기 청소년들의 학습에 도움이 되고

노인들에게 노출되기 쉬운 치매를

에방하는 효과가 있습니다


동의보감에는 된장이

두통을 다스리고

열을 없어준대고 되어 있습니다

​

이렇게 된장에는 좋은 효능들이

많이 있답니다

​

건강에도 좋고

다양한 효능들이 있지만

직접 장을 담그는 집들이

줄어 들고 있어

점점 재래식 된장을

접하기 어려워지는 것이

아쉽습니다

​

저희 정담은농원의

대둔산명인된장은

일반 시중에 파는 된장처럼

그렇게 짧은시간에

만들수 있는 음식이 아니라

정성과 기다림의 식품입니다

​

그래서 저희집된장이

시판된장과는 다르게

깊고 구수한 맛을 내는 거지요

​

오늘 가족의 건강을

생각해서 맛있는 된징찌개를

끓어보심이 어떠실런지요

 

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