대둔산명인된장4 맛있는 전통된장 추천 정담은농원 맛있는 전통된장 추천 정담은농원안녕하세요, 잇님들! 정담은농원에서 인사드립니다✨ 오늘은 우리나라의 자랑 대표 발효식품인 된장 만드는 방법에 대해 알아보려고 해요. 된장 만들기는 어렵게 느껴질 수 있지만 건강을 위해 또 맛있는 한국의 전통 음식을 집에서 직접 만들어 보는 재미를 느껴보는 것은 어떨까요? ✅1️⃣ 메주 만들기 시작해볼까요?먼저 메주부터 시작해야 하는데요 메주는 콩을 삶아 으깬 후 모양을 잡아 건조시킨 장류입니다. 콩의 단백질 함량이 높고 아미노산과 당질이 풍부해 영양가가 높으며 항암효과에도 좋다고 해요. 건강을 위해서라도 메주 만들기에 도전해볼 만하지 않나요? ✅2️⃣ 메주콩 어디서 구할까요?메주콩은 국산 대두(노란콩)으로 준비하시면 됩니다. 마트나 시장, 인터넷에서 쉽게 구할 수 있어요. .. 2024. 6. 19. 청국장 띄우기 청국장 맛있게 끓이는법 충남 금산청국장 정담은농원 안녕하세요 잇님들 정담은농원의 귀농모범생입니다 오늘 점점 날씨가 더워지고 있는데요 이런날 몸에 좋은 청국장 어떠신가요? 저희 정담은 농원이 직접 재배해 수확한 메주콩으로 청국장을 만들었어요 저희 메주콩도 역시 GAP인증 식품인거 아시죠? 요즘 정말 중국산 콩이 많다고 하는데 청국장 구매하실때도 잘 알아보고 사셔야 합니다 저희 스토어 팜에 가시면 GAP인증서들을 볼 수 있습니다 직접 재배해 수확한 GAP메주콩을 잘 씻어줍니다 그다음 가마솥에 콩을 넣고 잘 삶아줍니다 가마솥에서 삶기때문에 집에서 띄우는 청국장하고 맛이 차이가 납니다 우리도 그냥 밥솥에 밥하는것보다 가마솥밥이 더 맛있잖아요 그렇게 생각하시면 됩니다 깊고 구수한 맛 ~ 또 한가지 저희는 그냥 물에 콩을 삶는게 아니고 몸에 .. 2023. 6. 9. 건강하고 맛있는된장 집된장의 효능 금산된장 정담은농원 전통된장 안녕하세요 잇님들 정담은농원의 귀농모범생입니다 잘 지내고 있으신가요 ? 요즘은 날이 정말 더워지고 있어요 이제 곧 여름이 오려나봐요 오늘은 우리나라 음식의 대표적인 발효음식 중 하나인 된장에 대해 알아보려고 합니다 집앞 마당에서 된장을 뜨다가 정말 색이 너무 이뻐서 한컷 찍어봤어요 된장이 콩으로 만들어지는건 다들 알고 계시죠? 된장은 숙성시키는 방법이나 들어가는 재료나 따라서 나누어집니다. 1.막장 날메주을 가지고 가루로 만들어서 소금물에 말아 숙성시킨 것 2.쌈장 된장에 고추장이나 파, 마늘 깨소금등 다양한 양념을 넣어서 만든 가공된장 3.청국장 숙성된장으로 불리며 콩을 삶은 뒤 2~3일 발효시켜서 절구에 찧어서 만든 장 4.강된장 쇠고기나 표고버섯 등 건더기에 된장.. 2023. 6. 6. 정담은농원 전통된장 집된장으로 만든 근대된장국 근대국 안녕하세요 잇님들 정담은농원입니다 오늘은 집된장과 찰떡 궁합인 근대에 대해 알아보려고 합니다 근대는 더위와 건조에 강하고 추위에 강하므로 봄부터 가을에 걸쳐 언제라도 파종해 1년 내내 재배할 수 있습니다 별다른 해충이 없어 재배가 쉽고 맛이 좋기 때문에 텃밭에 감초처럼 재배되고 있으며 몇 포기 없어도 나물을 만들거나 국을 끓여 먹기에 부족함이 없을 정도로 잘 자랍니다 파종일 기준으로 30일 정도면 수확을 할 수 있을 정도로 생육이 다소 빠른 편입니다 여름 파종은 고온 다습하고 장마로 인해 재배가 다소 힘들지만 더위에 강해 여름에도 잘 자라며 기후가 따뜻한 남쪽 지역에서는 월동재배도 가능합니다 근대밭 만들기 근대의 생육온도는 18~20℃이고 서늘한 기온에서 잘 자라지만 한여름에도 비교적 잘 자라는 작물이 .. 2023. 3. 25. 이전 1 다음
