정담은농원이 알려주는 전통간장 효능 재래간장 만드는 법

정담은농원이 알려주는 전통간장 효능 재래간장 만드는 법

 

안녕하세요, 건강하고 맛있는 식생활을 꿈꾸시는 잇님들!

저는 건강한 먹거리의 보고 정담은농원에서 일하고 있습니다. 오늘은 우리의 식탁에서 빼놓을 수 없는 필수 조미료, 바로 ✨전통간장✨에 대해 소개해 드리려고 해요.

전통간장은 그냥 간장이 아니에요. 한국인의 영혼을 담은 콩과 소금이 만나 탄생한 기적의 조미료랍니다. 이 매력적인 전통간장 어떻게 만들어지는지 왜 재래간장이 우리 몸에 좋은지 그리고 집에서도 쉽게 만들 수 있는 방법까지! 지금부터 천천히 알아볼까요?

✅ 전통간장이란 무엇인가요?

우리나라에서는 예로부터 메주를 띄워 만든 장류를 ‘장’이라 불렀습니다. 이 장은 크게 된장과 간장으로 나뉘는데 메주로 담근 장물을 달여서 수분을 증발시킨 후 남은 건더기를 건져낸 것이 간장이에요. 특히 조선간장(재래간장)은 재래식 방법으로 담가 숙성시킨 간장입니다.

✅ 재래간장이 좋은 이유

1️⃣ 콩 단백질 성분 중 아미노산 함량이 높아 감칠맛이 풍부합니다.
2️⃣ 발효 과정에서 생성되는 미생물들이 부패균의 증식을 억제해 보존성이 뛰어납니다.
3️⃣ 시중에 판매되는 양조간장 대부분이 산분해간장인 반면 재래간장은 건강에 좋습니다.

✅ 전통간장만들기 어렵지 않나요?

전혀요! 전통간장은 콩, 소금, 물만을 사용하여 발효시켜 만드는데 인공 첨가물 없이 건강하고 맛도 진하고 풍부합니다.

✅ 전통간장 만드는 법

1️⃣ 콩을 깨끗이 씻어 24시간 동안 불립니다.
2️⃣ 콩이 불면 껍질을 벗겨 으깨어 줍니다.
3️⃣ 으깬 콩에 소금을 넣고 잘 섞습니다.
4️⃣ 콩과 소금의 비율은 1:1이 적당합니다.
5️⃣ 섞은 콩과 소금을 항아리에 담고 물을 붓습니다.
6️⃣ 물의 양은 콩과 소금의 양의 2배 정도가 적당합니다.
7️⃣ 항아리를 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 둡니다.

콩과 소금이 발효되면 전통간장이 완성됩니다.

✅ 전통간장 효능

콩은 단백질, 섬유질, 비타민, 미네랄 등이 풍부하여 우리 몸에 필요한 영양소를 제공합니다. 또한 전통간장의 발효 과정에서 생성되는 유익한 미생물들은 장 건강에 도움을 줄 뿐만 아니라 면역력 강화에도 기여합니다.

✅ 전통간장 활용법

전통간장은 그 맛과 향이 진하여 조금만 사용해도 음식의 맛을 한층 끌어올릴 수 있습니다. 다양한 요리에 활용해보세요.

1️⃣ 밥반찬으로 간단하게: 전통간장에 마늘과 고추를 넣고 조금 끓여서 만든 양념장은 어떠한 밥반찬과도 잘 어울립니다.
2️⃣ 육류 및 해산물 요리의 마리네이드로: 고기나 생선을 구울 때 전통간장을 바르면 육질이 부드러워지고 풍미가 증진됩니다.
3️⃣ 샐러드 드레싱으로: 올리브유, 식초와 함께 전통간장을 섞어 샐러드 드레싱으로 사용해보세요. 색다른 맛의 샐러드를 즐길 수 있습니다.
4️⃣ 볶음 요리의 간을 맞출 때: 각종 볶음 요리에 전통간장을 사용하면 깊은 맛을 내며 음식의 색감도 좋아집니다.

✅ 전통간장 보관법

전통간장은 오랜 기간 동안 발효되어 만들어지므로 제대로 보관하는 것이 중요합니다.

1️⃣ 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관하세요.
2️⃣ 사용할 때는 깨끗한 수저를 사용하여 오염을 방지하세요.
3️⃣ 장기간 보관할 경우에는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

전통간장맛과 향을 즐기며 우리 몸에 좋은 건강한 식생활을 실천해보세요. 정담은농원은 항상 여러분의 건강한 식탁을 응원합니다.

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