연근 들깨 샐러드 소스 만들기

연근 들깨 샐러드 소스 만들기

연근은 그 독특한 아삭아삭한 식감과 특유의 향으로 인해 사람들 사이에서 호불호가 강하게 나뉘는 채소입니다. 하지만 건강에 이로운 영양소가 가득 차 있어 건강식품으로 손꼽히는 식재료이기도 하죠. 특히 비타민C가 풍부하여 피로 회복과 면역력 강화에 도움을 주며 철분 함량이 높아 빈혈 예방에도 탁월합니다. 그럼에도 불구하고 맛 때문에 생으로 섭취하기 부담스러워하는 분들이 많은데요. 이럴 때 들깨가루를 활용하면 고소함을 더해 맛있게 즐길 수 있습니다.

오늘은 고소한 맛이 일품인 연근들깨샐러드를 비롯해 연근 샐러드소스, 연근유자청 만드는 법을 알려드리겠습니다. 연근 손질부터 시작해 보겠습니다. 🌟

✅ 연근 손질 방법

1️⃣ 연근의 껍질에는 영양분이 풍부하므로 껍질을 벗기기보다는 표면의 흙을 깨끗이 씻어내고 껍질은 그대로 두는 것이 좋습니다.
2️⃣ 식초물에 10분 정도 담가놓으면 갈변 현상도 방지되고 더욱 아삭아삭해집니다.

이제 연근들깨샐러드 만들기에 들어가 보겠습니다. 🥗

연근들깨샐러드 재료
연근 200g
들깨가루 3큰술
유자청 1큰술
다진마늘 1작은술
소금 1작은술
참기름 1큰술
식초 1스푼

 

✅ 만드는 법

1️⃣ 연근을 0.2cm 두께로 썰거나 채칼로 썰어줍니다. 얇게 썰면 식감이 좋습니다.
2️⃣ 생연근은 식감이 거칠기 때문에 샐러드나 무침을 할 때는 식초 1스푼을 넣고 1분 정도 데쳐줍니다.
3️⃣ 찬물에 행궈 물기를 제거하면 식감이 아삭해집니다.

✅ 연근 샐러드소스

들깨가루 3큰술
유자청 1큰술
다진마늘 1작은술
소금 1작은술
참기름 1큰술
소스 준비는 이렇게 간단합니다. 들깨가루는 껍질을 깐 거피 들깨가루가 더 고소하고 맛있습니다.

✅ 연근유자청 샐러드 만드는 법

유자청을 넣어주면 새콤한 맛을 내주는데 없다면 설탕이나 올리고당을 사용해도 좋습니다. 유자청의 산미와 달콤함이 연근의 아삭한 식감과 잘 어울려 샐러드의 맛을 더욱 풍부하게 합니다.

✅ 연근유자청 샐러드 재료

연근 200g
유자청 3큰술
들깨가루 1큰술
소금 약간
참기름 1작은술
식초 1스푼

✅ 만드는 법

1️⃣ 연근을 0.2cm 두께로 썰어줍니다. 얇게 썰면 샐러드를 즐길 때 더욱 아삭한 식감을 느낄 수 있습니다.
2️⃣ 연근을 썰은 후 식초 1스푼을 넣은 물에 1분 정도 데쳐 식감을 부드럽게 합니다.
3️⃣ 데친 연근을 찬물에 행군 후 물기를 제거합니다.
4️⃣ 볼에 데친 연근, 유자청, 들깨가루, 소금, 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다.
5️⃣ 모든 재료가 잘 섞이면 접시에 담고 추가적으로 들깨가루를 뿌려 마무리합니다.

연근을 활용한 이 두 가지 샐러드는 연근의 아삭한 식감과 들깨가루의 고소한 맛, 유자청의 상큼한 맛이 어우러져 건강하면서도 맛있는 요리를 완성합니다. 연근이 가진 영양소와 함께 맛도 즐길 수 있으니 연근을 좋아하지 않는 분들도 이런 방식으로 요리하면 쉽게 즐길 수 있습니다. 건강한 식단에 연근 샐러드를 추가해 보세요.

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