뿌리씀바귀 고추장무침 씀바귀효능

뿌리씀바귀 고추장무침 씀바귀효능

 

안녕하세요 잇님들 정담은농원입니다✨ 오늘은 봄나물 중에서도 제가 좋아하는 나물인 씀바귀 고추장 무침을 만들어볼껀데요~ 저는 어릴때부터 이 씀바귀 특유의 쌉싸름한 맛과 향을 좋아해서 자주 해먹었어요 특히나 봄철 입맛 없을 때 먹으면 없던 입맛도 돌아오게 하는 마성의 매력을 가지고 있답니다 이번 기회에 여러분들도 맛있는 씀바귀 드셔보세요^^

 

✅ 봄나물하면 떠오르는 대표적인 나물로는 어떤것들이 있나요?

봄나물 하면 뭐니뭐니해도 달래 냉이 쑥 등이 있죠 하지만 우리나라 사람들이 제일 많이 먹는 봄나물은 단연 씀바귀라고 합니다 그래서 그런지 마트에만 가도 쉽게 구할 수 있고 시장에서는 할머니들이 직접 캐서 파시는 모습도 종종 볼 수 있어요 그만큼 많은 사람들이 즐겨먹는다는 뜻이겠죠

✅ 뿌리씀바귀는 어떻게 생겼나요?

우리가 흔하게 보는 씀바귀는 줄기부분이고 뿌리는 따로 손질해서 무쳐먹어야하는데요 사진처럼 생긴 아이들을 뿌리째 뽑아서 흙을 털어내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어주면 됩니다 너무 세게 씻으면 잎이 상할 수 있으니 살살살 다뤄주세요~~

✅쓴맛을 없애려면?

저는 쓴맛을 좋아하기 때문에 그냥 먹는데 혹시라도 쓴 맛을 싫어하시는 분들은 끓는물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈주시면 되는데요 이때 소금을 약간 넣고 데쳐주셔야 씁쓸한 맛이 조금 사라져요 그리고 물기를 꽉 짜낸 다음 먹기 좋게 썰어준 후 양념재료(고추장 고춧가루 매실액 다진마늘 식초 참기름)를 넣고 조물조물 무쳐주면 완성입니다

✅뿌리씀바귀 고추장 무침 만들기
재료: 뿌리씀바귀 200g 고추장 2큰술 설탕 1큰술 간장 1큰술 식초 1큰술 참기름 1큰술 다진 마늘 1큰술 통깨 1큰술 소금 약간

만드는 법:
뿌리씀바귀는 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다
끓는 물에 소금을 약간 넣고 뿌리씀바귀를 1분 정도 데칩니다
데친 뿌리씀바귀를 찬물에 식힌 후 물기를 꼭 쭃니다
뿌리씀바귀를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다
볼에 고추장 설탕 간장 식초 참기름 다진 마늘 통깨를 넣고 잘 섞어줍니다
저희 정담은농원은 직접 고추 농사를 지어서 고추장을 만들고 있어요 저희집에서 만들 고추장은 100%국내산 재료를 사용합니다 그래서 인위적인 매운맛이 아니고 감칠맛이 있는 자연그대로의 깔끔한 매운맛이 있어 고추장으로 나물요리를 만들면 너무 맛있어요

썰어둔 뿌리씀바귀를 양념에 넣고 버무립니다
마지막으로 소금으로 간을 맞추고 완성합니다

 

 

✅ 팁

뿌리씀바귀의 쓴맛을 줄이고 싶다면 데치는 시간을 길게 하거나 물에 찬물에 헹궈줍니다
매운맛을 조절하고 싶다면 고추장의 양을 조절합니다

✅ 나물요리를 더욱 맛있게 즐기는 방법

저희 정담은농원에서는 뿌리씀바귀뿐만 아니라 여러 가지 나물들을 이용한 요리를 추천드립니다. 나물요리를 할 때 주의할 점은 나물의 신선도가 매우 중요하다는 것입니다. 신선한 나물을 사용하면 그만큼 요리의 맛도 좋아지니까요. 또한 나물을 삶을 때는 불필요한 영양소 손실을 최소화하기 위해 삶는 시간을 최대한 짧게 하는 것이 좋습니다.

✅ 나물 보관법

나물을 오래 보관하고 싶다면 씻지 않은 상태로 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 이미 씻은 나물은 물기를 꼭 짜내고 밀봉하여 냉장보관하세요. 또한 나물을 냉동보관할 때는 살짝 데쳐서 물기를 제거한 후 냉동보관하면 해동 후에도 신선한 상태로 요리에 사용할 수 있습니다.

✅ 다양한 나물 활용법

나물 비빔밥: 여러 가지 나물을 준비하여 밥과 함께 고추장, 참기름, 간장 등으로 간을 맞춰 비빔밥을 만들 수 있습니다. 간단하면서도 영양가 높은 한 끼 식사가 됩니다.
나물 전: 씀바귀, 달래, 냉이 등 다양한 봄나물을 이용하여 부침개를 만들어보세요. 부침개 반죽에 나물을 넣고 양념하여 부치면 건강한 간식이나 반찬으로 좋습니다.
나물 국: 봄나물로 국을 끓여보세요. 씀바귀나 냉이를 넣은 국은 구수하면서도 시원한 맛이 특징입니다. 간단한 식사로도 손색이 없습니다.
나물은 그 종류가 다양하고 활용도가 높아서 여러 가지 요리에 사용할 수 있습니다. 저희 정담은농원에서는 계절마다 다양한 나물을 재배하여 여러분의 식탁에 건강과 맛을 더하고자 합니다. 이번 봄에는 저희 농원의 신선한 나물로 맛있는 요리를 만들어 보시는 건 어떨까요?

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